Menu

CUCINA MEDITERRANEA STAGIONALE
COTTI E CRUDI

PLATEAUX

  • Plateau Glauco

    Misto di pesci, crostacei e molluschi, cotti e crudi.

  • Plateau Crudité

    Misto di ostriche, pesci e crostacei, crudi.

  • Plateau Gran Crudité

    Misto di ostriche, molluschi, pesci e crostacei, crudi.

  • Plateau di Cotti

    Misto di molluschi e crostacei, cotti.
APPETIZER

ANTIPASTI

  • “Non un dolce”

    Cannolo nero con ricotta di bufala, finocchietto, Gamberi Rossi, sesamo e zeste di limone

  • “Su-Sci ai 2 salmoni”

    Roll ai due salmoni con mozzarella di bufala, ravanelli e cipolla di tropea CBT

  • “Il siculo”

    TarTar di scampi in brodo di pistacchi e gelatina al mandarino

  • “Sott’olio”

    Tonno sott’olio fatto in casa con crema di fagioli e cipolla rossa in agrodolce

  • “Inconvenzionale”

    Polpo alla griglia con paté di olive, pomodorini confit, patate e gocce di prezzemolo

  • “Cracheite”

    Frittelle di pesce ghiaccio e broccoli, accompagnati da gel al basilico, lime, peperoncino

  • TarTar di Salmone · TarTar di Tonno TarTar di Scampi · TarTar di Gambero Rosso

    Battute al coltello condite con olio, sale, limone e pepe

  • Marinaio di Ricciola

    Ricciola in carpaccio marinata al lime e erba cipollina

  • Degustazione di Caviale

    Caviale di Storione 2 Varietà
STARTERS

PRIMI PIATTI

  • “Il Classico”

    Spaghettoni di gragnano alle vongole

  • “Risottiamo”

    Risotto alla zucca, gocce di gorgonzola e crudo cotto di branzino

  • “La ‘Nduja”

    Fusilloni mantecati alla ‘nduja, patate e cozze

  • “Castel-Brocco”

    Ravioli ripieni di broccoli e acciughe in delicata fonduta di castelmagno e noci pecan

  • “L’Autunno”

    Tagliatelle in crema di verza, porcini e capesante

  • “Cynara”

    Mezzi paccheri con carciofi, scampi e bottarga
MAIN COURSE

SECONDI PIATTI

  • “Il sottobosco”

    Triglia scottata al rosmarino su crumble salato, funghi sott’olio fatti in casa, crema di sedano rapa e mirtilli rossi di montagna

  • “Mandorlato”

     
    Rombo brasato al latte di nocciola, crema di castagne, spinaci saltati e cialde di grana padano DOP

  • “Confit”

    Nasello confit su crema di scarola, granella di olive e peperone crusco croccante

  • “Amaro sapore”

    Calamari al guanciale saltati in padella su radicchio CBT e riduzione al vino rosso

  • “Boletus”

    Code di gamberone “alla gnigna” con funghi porcini impanati e fritti su crema, a specchio, di porri

  • “Elefante”

    Astice al burro e salvia in esplosione di cavolfiore

  • “Pescato di Glauco”

    Pesci, Molluschi e Crostacei di primissima qualità, selezionati ogni giorno
Desserts

DOLCI

  • Torta Sacher

  • Glaucum al pistacchio

  • Delizia al Limone

  • Gelati e Sorbetti Artigianali

Vini e champagne

Carta dei Vini

Richiedi un prezioso consiglio di Mauro Boerchio, potrai scegliere uno champagne o un vino speciale dalla nostra ricercata cantina e rendere la tua cena, o l’aperitivo, ancora più speciale!

VISUALIZZA LA CARTA