Menu Autunno

CUCINA MEDITERRANEA STAGIONALE
COTTI E CRUDI

PLATEAUX

  • Plateau Glauco

    Misto di pesci, crostacei e molluschi, cotti e crudi.

  • Plateau Crudité

    Misto di ostriche, pesci e crostacei, crudi.

  • Plateau Gran Crudité

    Misto di ostriche, molluschi, pesci e crostacei, crudi.

  • Plateau di Cotti

    Misto di molluschi e crostacei, cotti.
APPETIZER

ANTIPASTI

  • “Cozze o Puffi?”

    Porcino impanato e fritto su cozze “aperte” al timo

  • “Un quasi classico”

    Capasante gratinate con fresco radicchio e olive taggiasche

  • “Un Salmone svedese”

    Salmone marinato alla svedese con pane di segale e spinacino saltato al burro

  • “L’insolita insalata di polpo”

    Lollipop di polpo con la sua Insalata, pomodorini confit e patate

  • “Il Re dei tonni”

    tartare di tonno rosso con crudo di porcini e cipolla agrodolce
STARTERS

PRIMI PIATTI

  • “Cacio & Pepe”

    Spaghettoni cacio e pepe, cozze e lime

  • “Risotto quasi piemontese”

    Risotto al verde broccolo mantecato all’olio con riduzione al Barolo e calamari scottati

  • “Una seppia nella bassa”

    Pappardelle in crema di zucca, seppie all’amaretto e salvia

  • “Dentice in autunno”

    Ravioli ripieni di dentice e porcini con cialda di parmigiano e fumetto caldo

  • “Riso al salto”

    Riso al salto con Zafferano con velo di gamberi rossi crudi e porro bruciato
MAIN COURSE

SECONDI PIATTI

  • “Rombo livornese”

    Rombo “alla livornese” con polveri di pomodori e olive su patate, capperi e cipolle

  • “Orata ai funghi”

    Orata alla griglia su crema di pane, spinaci e funghi finferli

  • “Moscardini di montagna”

    Moscardini fritti “in doppia cottura” su crema di zucca e delicato Taleggio

  • “Triglia in Valtellina”

    Triglia scottata al burro con purea di verza, patate e Casera

  • “Zuppa di gamberi”

    Zuppa di miso con mazzancolle, porcini e porri

  • “Un’aragosta a Roma”

    Aragostella “alla carbonara” in crema di tuorlo e parmigiano, cialda di pasta fritta e guanciale
Desserts

DOLCI

  • Semifreddo ai marroni e meringa

  • Mousse al cioccolato e uva su base tortionata

  • Torta di Amaretti e zucca

  • Affogato al caffè 

  • Sorbetto al lime

Vini e champagne

Carta dei Vini

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