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Da glauco

Christmas & New Year’s Day

 

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Christmas Lunch

APPETIZER

ANTIPASTI

  • “La Tartelletta”

    Tartelletta di tonno e caviale con gocce di sedano rapa

  • “Il Tonnato”

    Carpaccio di branzino tonnato con salsa di vitello, fichi secchi e capperi

  • “L’ Insalata Russa”

    Scampi Sicilia al sesamo con insalata russa cremosa fichi secchi e capperi

  • “Il Baccalà”

    Croccante morbido baccalà mantecato su ricotta verde spinacio
STARTERS

PRIMI PIATTI

  • “Agnolotti”

    Agnolotti del Plin con ragù di mare e scarola su bisque d’astice

  • Spaghettoni

    Spaghettoni in crema di cime di rapa, pan grattato tostato alle acciughe e crudo di salmone
MAIN COURSE

SECONDI PIATTI

  • “Gallinella”

    Gallinella e gallina in salsa verde, mostarda e patate alla paprika

  • “Gamberoni”

     
    Gamberoni cotti in burro e salvia su colori di Natale in broccoli e barbabietola
Dessert

DOLCE

  • “Panettone Glauco”

    Panettone artigianale in campana con mascarpone e guanche al cioccolato e arancia
champagne

Wine List

Mauro Boerchio will gives you precious advises about which is the best choice for your dinner, lunch or aperitif. The right Champagne or a special wine from our selected cellar with 200 labels.

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New Year's Dinner

APPETIZER

ANTIPASTI

  • “Ostrica”

    Ostrica fines de claire affumicta al legno d’ulivo con cipolla agro dolce, cubetti di pan brioches e acetosella

  • “Amber”

    Crudo di ricciola e caviale con petali di carciofi e gocce di grana padano

  • “Il Marinato”

    Salmone marinato al sambuco, spinaci croccanti e salsa di mandarini

  • “Il Re”

    King crab al naturale su terra al cacao, champignon stufati e crema al prezzemolo
STARTERS

PRIMI PIATTI

  • “Risotto in nero”

    Risotto in nero con pistilli di zafferano, crema di sedano rapa e crudo di scampi Sicilia

  • “Tortelli”

    Tortelli ripieni di lenticchie e branzino saltato al burro e rosmarino con crema di melograni
MAIN COURSE

SECONDI PIATTI

  • “Astice”

    Astice cotto CBT al profumo d’arancia su anatra laccata al EAFOO L miele e crema di patate

  • “Mezzanotte Special “

     
    Cotechino e lenticchie tradizionali
Dessert

DOLCE

  • “Gelato Glauco”

    Gelato al torrone con brownies al cioccolato e crema di nocciole
champagne

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