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SEASONAL MEDITERRANEAN COUSINE
ANTIPASTI

APPETIZER

  • Glauco crudité / Gran Glauco crudité

    Ostriche, Gamberi Rossi, Scampi

  • Crudi al pezzo:

    Ostriche, Gamberi Rossi, Scampi, Caviale

  • Cozze “in souté” su crema di ortiche

    con pomodori confit e cialde di pane croccante

  • Tartare di ombrina

    con caprino vaccino, crema di piselli e zafferano

  • Dolcezza di scampi crudi

    con insalata di arance, finocchi e granella di olive

  • Sfizioso croissant salato*

    farcito con crudo di salmone, asparagi e brie

  • Crema di baccalà

    mantecato con polvere di cacao e cubetti crudi di tonno

  • Polpo “in guazzetto” rosso

    con paninetto al latte
PRIMI

STARTERS

  • Tagliolini neri con ragù d’astice

    con pomodori e gremolada

  • Risotto mantecato al gorgonzola

    su crema di sedano e aringhe affumicate

  • Eliche in crema di fagioli e cozze*

    con cialde di parmigiano

  • Ravioli ripieni di granchio e ricotta

    in crema di piselli

  • Spaghettoni in pesto di pistacchi e arance

    con tartare d’orata
SECONDI PIATTI

MAIN COURSES

  • Pagro gratinato ai taralli

    con avocado in “guacamole”

  • Calamari ripieni al forno*

    su crema di fagioli e guanciale

  • Salmone cotto “CBT”

    su crema di piselli, gocce di soia e gnocco fritto

  • Gamberoni in pastella

    su fresca giardiniera di stagione

  • Orata al carbone

    su asparagi al burro, crema al lime e timo
DOLCI

DESSERTS

  • Glaucum al pistacchio

  • Affogato al caffè con amaretto

  • Delizia al cocco

  • Bavarese alle more e sfere di cioccolato

  • Sorbetto artigianale

  • Gelato artigianale

champagne

Wine List

Mauro Boerchio will gives you precious advises about which is the best choice for your dinner, lunch or aperitif. The right Champagne or a special wine from our selected cellar with 200 labels.

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